Mais de um quarto dos ganhos com entrega de comida de bares e restaurantes vem de pedidos realizados por WhatsApp (Android, iOS). A penetração do app de mensagens no delivery é de 63%. Os dados são de pesquisa da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).
De acordo com o estudo, 78% dos restaurantes usam aplicativos ou marketplaces (como iFood); 41% recebem pedidos por telefone; e 39% investem em apps ou sites próprios (possibilidade de mais de uma resposta nesta pergunta).
Em vendas, os marketplaces são fundamentais e, hoje em dia, correspondem por 54% do faturamento dos estabelecimentos com delivery, seguido pelo WhatsApp (26%), app ou site próprio (12%) e pedidos por telefone (8%).
No WhatsApp, 38% dos estabelecimentos já utilizam algum nível de automação. A combinação de bots com atendimento humano está presente em 21% dos canais de bares e restaurantes e 17% operam exclusivamente com inteligência artificial.
A pesquisa da Abrasel também apontou uma ligeira queda do uso da operação de delivery pelos estabelecimentos no pós-pandemia, de 78% em 2022 para 71% em 2025.
Entre os empresários que não operam com entrega, 32% alegam dificuldade financeira; 30% dizem avaliar a possibilidade e 27% apontam dificuldades estruturais para montar o delivery – como falta de espaço para conciliar as operações de salão e entrega. E 24% justificam não entrar na entrega por não ter estrutura própria para entrega e não desejam contar com serviços terceirizados.
Antes da pandemia de Covid-19, o delivery representava 26% das vendas dos estabelecimentos. No período de restrições com a crise sanitária, houve um pico de 50%. Mas, com o arrefecimento e o fim da pandemia, os números foram se ajustando. Em 2022 a adoção pelo sistema de entregas caiu para 32% e, em 2025, perdeu 2 p.p., chegando a 30%.
Entrega
39% dos estabelecimentos mantém entregadores próprios. E 36% operam via contratos full-service dos marketplaces. E 30% contratam empresas terceirizadas para a entrega enquanto 26% recorrem a entregadores autônomos por demanda (nesta pergunta era permitida mais de uma resposta).
